Обед из нерпы

Алексей Федорчук

Как известно, чтобы сварить суп из курицы, надо как минимум иметь кошку. С нерпой сложнее  — чтобы сварить блюдо из нерпы, надо как минимум иметь нерпу. И потому приготовление обеда из неё начинается с поиска места, где её можно поиметь.

Застрелить нерпу не сложно — для этого годится карабин, мелкашка, любое ружьё с дробью от единицы и выше. Но если сделать это на морской прибойке — вероятность того, что нерпу унесёт в море, а не прибьёт к берегу, превышает 100 процентов. И это вдвойне позорно для порядочного человека — лишить живое существо жизни и при этом не суметь его схарчить.

Поэтому стрелять нерп можно только в лагуне — там в конце концов залезешь в воду до … ну до того места, до которого достаёт доха, и выловишь.

Дальше — разделка. Если не раскатывать губы на выделку шкуры — дело довольно простое. Если раскатывать… лучше не надо. Конечно, поселковые тётки выделали бы её в лучшем виде, но до посёлка сотни километров и месяцы работы. А за это время шкура превращается… тем, кто с фантазией, предоставляю домыслить, в какие элегантные шорты она превращается.

Так что шкура сдирается абы как, тушка расчленяется и кладётся в бааальшой такой котёл — о происхождении этого котла надо будет рассказать особо, но не сейчас. И заливается небольшим количеством воды — так, что куски полу-тушатся, полу-варятся. Довольно долго — в зависимости о т паспортныхданных нерпы. Без ничего — можно даже и без соли, она сама по себе солёная, потому как живёт в море, где селёдка плавает.

Потом для начала поедается, сколько можно: по консистенции мяса и вкусу больше всего похоже на дикую утку, из тех морских, зубастых, которых мы звали птеродактилями (про них отдельный рецепт будет). Не съеденное в один присест мелко крошится и раскладывается по стеклянным банками — заливаемо тем субстратом, в котором нерпа варилась/тушилась. Это то, чем мы будем в маршрутах питаться, пока не надоест. Или пока не закончится. Практика показывала, что втрое бывало чаще.

Запивается, увы, опять-таки только чаем. Хотя, наверное, и со спиртом бы это блюдо гармонировало — но спирта обычно тогда уже не бывало.

Перейти к верхней панели