0_88044_f2dfb2b7_L

Теория и практика домашней ректификации

Андрей Иванов aka NetMoose
Январь 11, 2012

Введение

Я не алкаш и не пьяница я…
«Сектор Газа»

Эпиграф данного введения хоть и весьма отражает мое внутреннее убеждение, однако в хорошей компании и под хорошую закуску алкогольные напитки различной крепости мною употреблялись и дай бог будут употреблены не единожды. Ну а поскольку здоровье — это вещь в наше непростое время нелишняя, хотелось бы снизить негативное влияние употребленного на глубоко любимый организм пусть не до нуля, так хотя бы до некоего достойного минимума. И раз полный отказ от всяких излишеств в наши планы не входит, значит надобно улучшать качество излишеств.

Таким образом данное легкомысленное и наверняка растекающееся в ширь и глубь повествование будет посвящено процессам улучшения качеств алкогольной продукции, посредством вливания в ваши бесценные мозги теории и практики самогоноварения, а также точку зрения и отношение к этому процессу нашего глубоко любимого государства.

Слегка о себе. Нет, я не химик-технолог, хотя имею диплом химико-технологического техникума и кое-каких прогрессивных химических технологий, учась там, имел счастье лицезреть. Я не технолог-пищевик, хотя имел счастье общаться и с этими волшебниками вкусов, правда производящими менее крепкие напитки, чем те, про которые мы с вами поговорим. Нет я ни в коей мере не юрист, хотя за свою долгую трудовую практику имел удовольствие общаться с мощными профессионалами данной отрасли. Я простой российский сисадмин, волею судеб прикоснувшийся таинствам производства крепкоалкогольных напитков, слегка подизучивший теорию данного вопроса, проведший некие небольшие изыскания в отношении УК России к данной деятельности и могущий и желающий поделиться своим, пусть пока не особо богатым, но всё же практическим опытом со всеми желающими. В-общем прошу отнестись ко всему нижесказанному благосклонно и ругать только по делу.

Теория

Без каких-нибудь особенных затрат
Создан этот самогонный аппарат,
А приносит он, друзья, доход,
Между прочим, круглый год!
х/ф «Самогонщики»

Итак, человечество в своем развитии придумало множество различных способов развлечения себя любимого. Какие-то восприняты современной цивилизацией более благосклонно, какие-то менее. Но на Земле исчезающе мало культур, в которых бы не изготовляли и не употребляли алкогольные напитки. В процессе совершенствования производства этих «веселящих жидкостей» и «огненных вод» было сломано немало копий и рождено немало технологий. Но самыми популярными и используемыми по сей день являются возгонка (она же дистилляция) и ректификация.

Собственно от технологиий возгонки и произошло название «самогон». Так что же такое «самогон»? Вот что говорит нам об этом Википедия: «Самого́н — крепкий спиртной напиток, изготовляемый путём перегонки через самодельные самогонные агрегаты спиртосодержащей массы (браги), получаемой в результате брожения зерновых продуктов, сахара, картофеля, свёклы, фруктов или других продуктов, содержащих сахар и осахаренные крахмальные вещества…»

В конструкциях самогонных аппаратов и кроется различие получения готового продукта. Самым распространенным способом получения самогона является процесс перегонки. Во время этого процесса спиртсодержащая жидкость доводится до кипения, более легко испаряющиеся фракции спиртов отводятся в охлаждающую установку, где благополучно конденсируются и стекают в спиртоприемник. Процесс прост и вполне пересекается с эпиграфом данной части, ибо русские рукастые мужики могут сделать перегонный куб буквально изо всего, что валяется под ногами. Что и доказывали в тяжкие времена борьбы с пьянством и самогоноварением. Однако у любой простоты есть и оборотная часть, а именно качество получаемого конечного продукта очень сильно зависит от качества аппарата и правильного радиуса кривизны рук и опыта производителя, поскольку в столь незамысловатой конструкции порой весьма непросто избавиться от непременных спутников самогонщиков: сивушных масел, ацетона и метанола. А это те самые вещества, ответственные за процесс «трещащей башки» и «сушняка», возникающих обычно на утро после непомерных прошловечерних возлияний. Избавляются от подобных спутников повторной дистилляцией.

И вот тут уже подоспел более позднепридуманный, но и более технологичный процесс, называемый ректификацией.

«РЕКТИФИКАЦИЯ (от позднелат. rectificatio — выпрямление, исправление), разделение жидких смесей на практически чистые компоненты, отличающиеся т-рами кипения, путем многократных испарения жидкости и конденсации паров. В этом осн. отличие ректификации от дистилляции, при к-рой в результате однократного цикла частичное испарение-конденсация достигается лишь предварительное (грубое) разделение жидких смесей.» Энциклопедия химиков.

Во время ректификации удается разделить фракции гораздо более точно, однако и оборудование для данного процесса гораздо более технологически сложное и представляет из себя чаще всего установки колонного типа. До недавнего времени я полагал использование ректификационных колонн привилегией как минимум небольших лабораторий или сугубых энтузиастов. Однако новосибирские умельцы сумели меня приятно разубедить. О чем расскажу несколько ниже, а пока небольшой экскурс в отношение к самогоноварению столь уважаемого гражданином О.С.Б.М Бендер-беем Уголовного Кодекса Российской Федерации.

Ответственность

А вот люди меж собою говорят:
За такой вот хитроумный аппарат
Просидеть мы можем без забот
За решеткой круглый год!
х/ф «Самогонщики»

Признаюсь, до момента личного столкновения с производством крепкоалкогольных напитков, я и сам предполагал, что дело обстоит именно так как и вынесено в эпиграф данной главы. Однако, как оказалось, не так страшен чёрт.

Да, не такое уж и великое время назад, наше государство считало своим долгом бороться с этим «пережитком». Что нашло своё отражение как литературе, вспомним к примеру «Зеленый фургон» А. Козачинского, блистательно экранизированный аж два раза — в 1959 и 1983 году, или тех же «Самогонщиков» Л. Гайдая.

Однако с принятием в 1997 году нового Уголовного Кодекса все статьи обещавшие кары небесные самогонщикам из него благополучно исчезли. Что развязало руки большому количеству любителей что-нибудь перегнать, а после употребить. Однако не стоит забывать и о том, что «…Изготовление спиртных напитков для продажи, в том числе и самогона, подлежит лицензированию согласно Закону «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». Поэтому продажа самогона без лицензии является нарушением части второй статьи 14.1 КоАП РФ от 30.12.2001 «Осуществление предпринимательской деятельности без специального разрешения (лицензии), если такое разрешение (такая лицензия) обязательно»…» как бы говорит нам Википедия.

Ну а теперь перейдем наконец к тому, ради чего и затевалось данное повествование.

Практика

Я, признаться откровенно, очень рад
Лечь под этот электронный агрегат,
Чтобы капал самогон мне в рот
Днем и ночью круглый год!
х/ф «Самогонщики»

Как пел в своей песне А. Макаревич: «Ты помнишь как всё начиналось?», а началось всё достаточно несвязанно с темой статьи. Искал я подарок на юбилей своему папе. Процесс этот для меня традицинно тяжек, ибо хочется подарить что-то действительно порадующее юбиляра, но в то же время не пробивающее значительную брешь в бюджете. И, вероятно как знак свыше, один из постоянных жителей сервиса Juick похвалился тем, что в его родном городе Новосибирске можно преспокойно приобрести ректификационную колонну для домашнего производства качественного ректификата, используя достаточно традиционные материалы, такие как стеклянная трехлитровая банка и собственно сам аппарат. А то, что сие чудо отечественного ректификационного производство называлось Ректификационная колонна «Михалыч» было последним камушком в твердой кладке уверенности приобретения данного аппарата в подарок, ибо юбиляр также был Михалыч.

Представляет собой мини-ректификационную колонну 40 сантиметров в высоту, устанавливаемую на обычную трехлитровую банку и имеющую в своем составе электронагреватель, собственно колонну в прочном стальном корпусе и кучку сопутствующих бирюлек, как то: шланги для подвода охлаждающей воды, обычную медицинскую капельницу для регулировки процесса отбора готового продукта, спиртометр (куда же без него?), кучку этикеток для бутылок, набор пробничков-концентратов для вкусо-запахового отттенения готового продукта и придания ему пусть несвойственных изначально, но зато весьма забавных свойств (например можно закосить под ром, коньяк или текилу), а также более крупный наборчик для создания из готового продукта до 100 литров псевдо-коньяка. Выглядит всё примерно так:
0_88044_f2dfb2b7_LСобственно процесс производства выглядит так:

  1. подготавливаем продукты для приготовления браги. Это и есть тот самый спиртосодержащий продукт, из которого получается в последствии самогон;
  2. ставим брагу;
  3. ждем 8-10 дней до полного сбраживания браги;
  4. берем аппарат и выгоняем самогон

Немножко практического опыта. Процесс приготовления браги из современных продуктов хорошо описан вот в этом источнике

От себя добавлю, что при двукратном опробовании этого рецепта очень мощно играет в самом начале. Я даже боялся, что будет выплескивать, но как-то обошлось. Пеногасителей не добавлял. Далее всё происходит гораздо спокойнее.

Выгонка хорошо проиллюстрирована в этом ролике с сайта производителя колонны

Ну, а то, что получилось визуально можно оценить вот на этом фото.
0_88048_6ee1b05b_LА качество на мой предвзятый взгляд просто лучше не бывает, специфический запах практически отсутствует, крепость весьма на уровне.

У меня получилось около литра 50% самогона (разбавил 70% до 50% потому что пасть не выдерживает и становится как у символа наступившего года).

Есть правда немножко и недостатков. Ну а куда деваться? Ничего идеального в этом мире нет. Обязательно стоит фильтровать брагу перед перегонкой, ибо нефильтрованная пенится очень и очень сильно. Неплохо бы оснастить аппарат регулятором напряжения, потому, что кипит весьма и весьма не слабо, приходится даже иногда регулировать кипение включением-отключением из розетки. Очень не хватает в комплекте такой же мензурки как в ролике. Было бы замечательно измерять крепость продукта, а в моем небольшом городишке такого не найти. Но как говорил С.С. Горбунков: «Будем искать». Ну и есть небольшие нарекания к капельнице. Она достаточно непрочный компонент. Шланг отвода зажимается и деформируется в конце концов. Радует только одно — в аптеке этот элемент всегда есть и стоит каких-то 10 рублей.

Всех с наступившими праздниками, поднимаю за ваше здоровье собственноручно приготовленный стаканчик!

Перейти к верхней панели